Рецепт картофельных шариков

Срочно начинаем готовить. Ниже дан подробный рецепт с фото приготовления картофельных шариков из пюре во фритюре на сковороде.

Морковка с луком идеально дополняет вкус картофельного теста.

Ингредиенты:

• 700 г картофеля;
• 3 морковки;
• луковица;
• 100 г молотого фундука;
• 30 г рисовой муки;
• 2 яйца;
• молоко 100 мл;
• мускатный орех;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Морковь натрите на терке, луковицу мелко порежьте. Обжарьте лук с морковью и рубленые орешки (мускатный и фундук) на сковороде на оливковом масле, добавьте специи.

Картофелины сварите в подсоленной воде. Для усиления вкуса можете положить в воду тмин.

Вкусные вторые блюда на каждый день

Слейте отвар, разомните в пюре только что сваренную картошку.

Яйца взбейте с рисовой мукой и введите в пюре. Туда же положите пережаренные лук и морковь, влейте молоко. Перемешайте. Из овощного пюре слепите небольшие шарики.

Опустите картофельные заготовки в кипящий фритюр. Обжарьте до появления коричневой корочки.

Переложите картофельные шарики из сковороды с фритюром на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приготовьте сливочный соус. Он особенно хорош с картофельными шариками.

Для соуса с зеленью:

– по 3 ст. л. мелко порубленных листьев петрушки и зеленого лука;
– 2 вареных яйца (отварите и разомните, пока горячие);
– 100 мл жирных сливок;
– 2 ст. л. сливочного масла;
– соль, перец;
– мускатный орех.

Сливочное масло комнатной температуры смешайте с порубленной зеленью петрушки и зеленым луком.

К смеси прибавьте размятое вареное яйцо, мускатный орех, влейте сливки, поперчите и посолите по вкусу.

К шарикам из картофельного пюре, обжаренным во фритюре, подавайте сливочный соус с зеленью.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Драники с колбасой, рецепт
Картофель в микроволновке: рецепты
Биточки из картофельного пюре
Картофельная пицца, рецепт

Картофельные шарики с сыром

Эти колобки не менее вкусные, чем в предыдущем рецепте. Картофельные шарики с сыром обжарьте во фритюре в глубокой сковороде. Под румяной корочкой картофельно-сырное тесто останется мягким, нежным.

Кушанье подойдет в качестве легкого перекуса.

Потребуются продукты:

– 0,5 кг картофеля;
– 40 г масла сливочного;
– яйцо;
– 100 г тертого сыра;
– соль;
– перец;
– панировочные сухари.

Сварите картошку в мундире. Пока она совсем не остыла, снимите кожуру. Растолките картофель, добавьте животное масло, тертый сыр, соль, поперчите. Картофельно-сырную массу размешайте и отправьте в холодильник. Из охлажденного пюре налепите колобки диаметром три сантиметра, не более.

Взбейте яйцо. Шарики из пюре окуните в льезон, затем покатайте в панировке.

Обжарьте на сковороде в кипящем фритюре до золотой корочки. Готовые шарики из пюре переложите на бумажные салфетки, чтобы жир впитался.

Картофельные шарики во фритюре

Приготовьте это восхитительное угощение. В составе картофельного теста ветчина и твердый сыр. Вкусные шарики из пюре обжарьте во фритюре на сковороде. Панировка из сухарей делает шарики мягкими и нежными внутри, хрустящими снаружи.

Шарики подайте в качестве горячей закуски или сложного гарнира.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Рецепт кухни: домашней.

Потребуется:

– 1 крупная картофелина;
– 150 сыра твердого;
– 150 г ветчина;
– 2 яйца;
– перец молотый и паприка по вкусу;
– 250 мл масла растительного;
– 200 г сухарей панировочных.

Надеюсь, что готовить будете не одну порцию шариков. Картофелины в мундире отварите, но не разваривайте. Остудите немного, очистите их от кожуры.

Натрите на терке сыр, ветчину, картошку. Как видно на фото, их примерно одинаковое количество.

В посудине смешайте измельченные компоненты, добавьте к ним специи, яички, все перемешайте.

Из липкой массы сформируйте колобки, каждый плотно обваляйте в панировке. Именно сухари сделают шарики хрустящими.

Разогрейте в сковороде фритюр. Чаще всего это рафинированное растительное масло без запаха. Опускайте шарики во фритюр поочередно, обжаривайте несколько минут.

Готовые картофельные шарики с ветчиной и сыром переложите на салфетку, чтобы удалить излишний жир.

Картофельные шарики в панировке

По этому рецепту приготовьте картофельные шарики из пюре без сыра. Для двойной панировки берется мука, яйцо, толченые сухарики.

У шариков наружная золотистая хрустящая панировка, приятное на вкус пюре со специями в середине. Это идеальное дополнение к супу.

Потребуется:

– 3 яйца;
– 5 картофелин;
– по стакану муки и панировочных сухарей;
– стакан растительного масла;
– 150 мл молока;
– пучок зеленого лука;
– пучок укропа;
– соль, перец, паприка по вкусу.

Для соуса:

– 4 ч. л. сметаны;
– 3 зубца чеснока;
– 2 пучка укропа;
– половина лимона.

Промойте зелень, обсушите, мелко нарежьте укроп и зеленый лук.

Очистите, промойте, отварите картофель. Влейте к нему молоко, разбейте яйцо. Разомните в картофельное пюре.

Насыпьте к картофелю зелень, паприку, посолите, поперчите, перемешайте. Из картофельного пюре накрутите шарики.

Разболтайте куриные яйца. Панируйте колобки в муке. Затем опустите во взбитые яйца. В последнюю очередь покатайте шарики в сухарной панировке. Разложите заготовки на тарелке.

В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Поочередно опускайте заготовки, жарьте до появления корочки по 15 секунд. Из фритюра шумовкой выкладывайте на тарелку с бумажной салфеткой.

К закуске хорошо подать соус. Готовьте так:

– В тарелку положите сметану, измельченный укроп и кашицу из чеснока.
– Выдавите сок половины лимона. Перемешайте.

Если вам не хочется возиться с варкой картошин, приготовьте драники из сырого картофеля. Добавьте в смесь кусочки ветчины, сыр и зелень.

Картофельные шарики с фаршем

Сбалансированная, питательная закуска, которая способна заменить обед – это картофельные шарики с фаршем внутри: мясным, куриным, из индейки.

Чтобы сделать мясной фарш более сочным и ароматным, тушите измельченное мясо в томатном соусе с пряностями. Сочетание вкусов картошки с мясом традиционное, очень удачное. К тому же фаршу нужно минимум тепловой обработки, поэтому шарики можно приготовить достаточно быстро.

В домашних условиях начинку можете сделать из измельченной ветчины с сыром.

Возьмите:

– 700 г картошки;
– 300 г говяжьего фарша;
– луковица;
– 1/4 стручка острого перца;
– 40 г томатной пасты;
– яйцо;
– 60 г муки;
– 550 мл дезодорированного растительного масла;
– 80 г панировочных сухарей.

Очищенную картошку сварите, превратите в пюре. Введите в массу яйцо и муку.

Фарш обжарьте с добавлением 50 мл постного масла, томатной пасты, с нашинкованным луком и острым перцем. Начинка будет пикантной, чуть острой.

Наполните шарики мясным фаршем. Окуните заготовки в панировку. Обжаривайте на сковороде с раскаленным фритюром 3 минутки. Жареные колобки выложите на бумажное полотенце, лишний жир впитается. Подавайте шарики в горячем виде.

Картофельные шарики с сыром внутри

В итальянской кухне начинку картофельных шариков делают из моцареллы. У сыра солоноватый вкус, который чудесно гармонирует с мягкой текстурой пюре и хрустящей картофельной корочкой.

В процессе обжарки сыр внутри колобка нагревается, но не вытекает. Поэтому в домашних условиях легко приготовить эту аппетитную закуску во фритюре на сковороде. Предлагаю простой рецепт приготовления картофельных шариков.

Продукты:

– 650 г картофеля;
– яйцо;
– 100 г моцареллы;
– 40 г муки;
– 500 мл масла для жарки;
– 80 г панировочных сухарей.

Очистите, промойте картошку. Сварите в подсоленной воде до готовности. Отвар слейте, картошку растолките в пюре.

Добавьте к картофелю муку и яйцо. Мокрыми руками сформируйте колобки, в каждый вдавите кусочек сыра. Кроме моцареллы легкоплавкие сыры: эдам, гауда, российский, голландский, пошехонский, костромской.

Шарики покатайте в миске в сухарной панировке. Обжаривайте на сковороде в раскаленном масле 5 минут. Дольше не надо, поскольку все ингредиенты готовые. Подавайте шарики как закуску или к горячему первому блюду.

Название картофельных шариков – крокеты. Название происходит от французского croquer, кусать. Картофельные крокеты – кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из пюре. Их окунают в сухари, затем обжаривают во фритюре.