Суп с мясными фрикадельками, рецепт

Пропорции продуктов в этом рецепте не написаны, кладите все в разумных пределах. По весу крупа составит примерно четверть веса фарша.

Этот рецепт предполагает разные варианты приготовления: с крупой, без крупы, с обжариванием морковки и лука, без дополнительной обжарки.

Если из морковки и лука сделать зажарку, кушанье будет ароматнее и выразительнее по вкусу.

Ингредиенты:

•  фарш;
•  морковь;
•  картофель;
•  любая крупа;
•  луковица;
•  зелень;
•  соль, перец;
•  лавровый лист.

С перловой крупой

Если планируете варить суп с перловкой, замочите ее заранее, можно даже на ночь. Утром промойте перловую крупу, заложите в кастрюльку с кипящей водой. Отварите до практически до готовности. И только в таком виде кладите в кипящую воду для супа, а через 15 минут опускайте овощи, затем фрикадельки.

Больше рецептов вкусных супов

С рисом, гречкой

Промойте в прохладной воде несколько раз рис или гречу.

Доведите воду до кипения. Добавьте в кастрюлю натертую морковь, нарезанные картофелины, лук.

Вместе с картошкой в кастрюльку кладите крупу. Это сделает вкус супа более насыщенным.

Из мясного фарша сформируйте фрикадельки. Когда картофель сварится до полуготовности, положите в кастрюлю мясные шарики, лавровый лист.

Посолите суп с фрикадельками и крупой, поперчите по вкусу.

Когда мясные фрикадельки всплывут, засыпьте в кастрюльку измельченную зелень. Варите еще пять минут. Затем приглашайте домочадцев к столу,  разливайте супчик по тарелкам.

С манной крупой

Если варите суп с манкой, в кипящий бульон или воду кладут сначала пассерованные овощи. Варят 5-10 минут, затем добавляют манную крупу и варят до готовности. Фрикадельки припускают отдельно в другой кастрюле. Их кладут в суп вместе с рубленой зеленью при подаче на стол.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Томатный суп с фрикадельками, рецепт
Сырный суп с шампиньонами, рецепт
Грибной суп на мясном бульоне
Харчо из свинины

Суп с фрикадельками и вермишелью

Довольно быстро можно сварить суп на обед по этому рецепту. Суп с фрикадельками и вермишелью получается вкусный, сытный, готовится моментально.

Выбирайте всегда вермишель группы A из твердых сортов пшеницы. Они полезнее обычной, не разварятся в супе в кашу.

Продукты:

– 15 стаканов воды;
– 6-8 средних картофелин;
– 3 морковки среднего размера;
– 1/2 стакана вермишели группы A;
– 1/2 луковицы;
– 2 стебля сельдерея;
– большое яйцо;
– зелень укропа;
– 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
– 3 ст. л. растительного масла;
– 1 ст. л. соли.

Ингредиенты для фрикаделек:

– 800 г свиного фарша;
– 1 ч. л. чесночной приправы;
– 1/2 ч. л. молотого черного перца;
– 2 ч. л. соли;
– большое яйцо;
– 1/2 луковицы, мелко нарезанной.

Приготовьте фарш: пропустите мясную мякоть через мясорубку, добавьте чесночную приправу, молотый перец, соль, яйцо, измельченный лук. Тщательно смешайте.

Очищенную картошку нарежьте на разделочной доске кубиками. В большую суповую кастрюлю отмерьте воду. Поставьте на огонь, насыпьте столовую ложку соли, заложите весь нарезанный картофель. Доведите до кипения, варите 10 минут.

В это время подготовьте морковь, покрошите кружками, опустите в суп.

Измельчите очищенный репчатый лук и стебли сельдерея.

Положите вермишель или другую пасту в кастрюлю с супом. Макароны не являются обязательными, но мне всегда нравится добавлять их в суп.

Поместите свиной фарш, половину лука, посыпьте измельченный черный перец, чесночную приправу, посолите, разбейте яйцо. Хорошо перемешайте.

Сформируйте фрикадельки: покатайте их в руках. Они не обязательно должны быть идеальными, просто круглыми. Бросьте шарики в кастрюлю. Готовьте не менее 10 минут, пока фрикадельки не всплывут вверх.

Тем временем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем/сильном огне. Налейте 3 столовые ложки постного масла, выложите мелко нарезанный сельдерей и лук. Обжарьте овощи, чтобы стали мягкими и золотистыми, переложите в кастрюлю.

В миске слегка взбейте яйцо. Перелейте в кастрюлю с супом взбитое яйцо, постоянно помешивайте, чтобы не образовались яичные комки. Если вы не любите яйца, пропустите шаг.

Посыпьте в суп две столовые ложки измельченного укропа, приправу, перец по вкусу. Пусть суп настоится примерно 10 минут, потом разлейте по тарелкам.

Простой суп с мясными фрикадельками и рисом тут.