Есть много рецептов приготовления голубцов: в духовке, в мультиварке, ленивые, постные и т.д. На этой страничке описано, как готовить голубцы в кастрюле. Настоящие, из мяса и риса, завернутые в капустные листья.
Из-за того, что капуста готовится относительно долго, запаситесь терпением.
Голубцы из свежей капусты в кастрюле
В этом оригинальном рецепте слои голубцов в листьях свежей капусты чередуются с прослойками квашеного овоща.
Ингредиенты:
- фарш смешанный (говяжий 700 гр, свиной 250 гр);
- стакан вареного риса;
- куриное яйцо;
- зелень петрушки;
- луковица;
- сушеная паприка 1 ч. ложка;
- соль и перец;
- томатная паста 100 гр;
- среднего размера кочан свежей капусты;
- квашеная капуста 0,5 кг.
Продукты для подливки (соуса):
— 425 гр томатной пасты;
— 800 гр томатов в собственном соку;
— 1/2 стакана куриного бульона;
— долька чеснока;
— 1 ст. ложка сахарного песка;
— соль и перец.
Чтобы разделать капусту для голубцов на листья, снимите с капустного вилка верхние подсохшие листочки, вымойте кочан.
Вскипятите воду в большой кастрюле, опустите в кипяток вилок. Через 3-4 минуты, когда листья станут мягче, достаньте кочанчик, остудите. Разберите на отдельные листья.
Если прожилки слишком мощные и толстые, завернуть фарш в капустный листок будет сложно.
Облегчить сворачивание голубца можно, если срезать мякоть с центральной прожилки листочка, но не прорезать его.
Готовьте начинку для голубцов: в миске смешайте мясной фарш с рисом, яйцо, нарезанный лук, зелень петрушки, паприку, соль и пасту.
На каждый капустный листочек выложите мясную начинку. Сверните конвертики.
Сделайте подливку, соединив в кастрюле все компоненты для соуса.
Если фарш закончился, а капуста еще осталась, нашинкуйте ее. Положите в глубокую кастрюлю свежую первым слоем, затем кладите кислую капусту. Именно она дает кушанью приятную кислинку. Вкус блюда получается более богатым и насыщенным.
Потом голубцы, залейте все половиной соуса.
Повторите, пока продукты не закончатся.
Прикройте крышкой, доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите пламя. Готовьте голубцы на маленьком огне 2 часа.
Великолепные голубцы с фаршем и рисом, приготовленные в кастрюле, готовы.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Как приготовить ленивые голубцы на сковороде
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем
Из свежего картофеля готовьте картофельные зразы с мясом.
Заметил одну фишечку у вас — кладете томатную пасту в начинку и много зелени. Интересненько, надо будет попробовать.