Обычно йогуртовый мусс для торта готовят с желатином и взбитыми сливками. Именно эти ингредиенты не дают растекаться, помогают муссу застыть.
В отличие от десертов со сметанным или масляным кремом это угощение менее калорийное.
Мусс йогуртовый, рецепт
Из небольшого количества продуктов получается значительная по объему пористая масса. Достаточно ее взбить и нанести на основу (бисквит или песочный корж из печенья). Готовить часами не придется.
Со сливками йогуртовый мусс для торта получается воздушный, нежный. Он идеально сочетается с бисквитом и фруктовым либо ягодным украшением верха торта.
Ингредиенты:
- стакан сахарного песка;
- 500 мл белого питьевого йогурта;
- 2 стакана жирных сливок;
- пакет желатина (10 гр);
- 70 мл лимонный сок или сироп;
- 80 мл воды, чтобы развести желатин.
Чтобы приготовить йогуртовый мусс, возьмите глубокую миску и налейте в нее питьевой йогурт без ароматизаторов. Добавьте к нему половину сахарного песка. Взбейте венчиком сладкую смесь, пока сахар не растворится.
Влейте к йогурту лимонный сироп и опять взбейте смесь венчиком или миксером. 
Вскипятите воду, дайте ей немного остыть.
В горячей жидкости растворите желатин, чтобы не осталось комков. Через пять минут налейте раствор желатина в йогурт, взбейте массу миксером. 
В другой миске смешайте сливки и оставшийся сладкий песок. Взбивайте сливки с сахаром 5-7 минут, пока он полностью не растворится. Смешайте взбитые сливки с йогуртом.
Накройте емкость крышкой и уберите йогуртовый мусс для торта на два часа в холодильник.
По истечении времени, когда йогуртовый мусс для торта застынет, схватится, можно намазывать его на основу. Просто накладывайте йогуртовый мусс на корж. Если хотите сделать тортик высокий, с ровными краями, используйте разъемную форму. Можете нарастить ее фольгой.
Сверху йогуртовый муссовый торт украсьте сезонными фруктами или ягодами.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Торт мусс Три шоколада, рецепт
Творожный мусс: рецепт воздушного мусса из творога
Лимонный мусс: вкусные рецепты
С сыром
Рикотта прекрасно взбивается в мягкую массу, имеет сладковатый вкус. Готовый мусс получается воздушным и не приторным. 
Продукты:
- 500 мл. густого питьевого йогурта;
- 250 гр. сыра рикотта,
- 250 мл. сливок с жирностью 33%,
- 20 гр. желатина;
- любой сироп.
Замочите желатин в сиропе на полчаса. Затем подогрейте его на водяной бане. Кипятить не надо. В это же время взбейте сливки для крутых пиков.
Йогурт комнатной температуры смешайте с рикоттой, затем введите сливки, влейте остывший желатиновый раствор.
Смесь поставьте в холодильник, слегка охладите.
В разъемную форму бисквитный корж. На него нанесите йогуртовый мусс, прикройте другой половиной коржа. Затем выложите остатки мусса.
Экспериментируйте с добавками. Зимой для украшения берите замороженные, консервированные плоды.
Из остатков ягод делайте сладкое желе. Верхний ягодный слой не только привлечет внимание к кушанью. Такая добавка непременно понравится детям.
Клюквенный витаминный мусс хорошо готовить с манкой в качестве загустителя, описание рецепта здесь.
