Сосиски в кукурузном кляре

сосиски в кукурузном кляре

Сосиски в кляре на палочке лучше не покупать в общепите, а жарить дома. Почему?

Сосиски в кукурузном кляре, рецепт

При обжаривании в масле главное — вовремя менять масло. Иначе при интенсивном нагреве и длительном использовании во фритюре накапливаются канцерогены.

Проконтролировать, как часто меняют фритюр на предприятиях общественного питания, затруднительно. Лакомиться жареными в тесте сосисками безопаснее всего дома.

Отличие теста для корн-дога от обычного дрожжевого или слоеного — наличие в нем кукурузной муки. Именно она дает готовому блюду нежную, хрустящую корочку насыщенного золотистого цвета.

Подают сосиски в кукурузном кляре нанизанными на деревянные палочки. В домашних условиях можно использовать шпажки.

Ингредиенты:

  •  по 100 гр пшеничной и кукурузной муки;
  •  3 ст. ложки сахара;
  •  1 ст. ложка сухой паприки;
  •  1,5 ст. ложки соды;
  •  1 ч. ложечка разрыхлитель для теста;
  •  0,5 ч. ложечки соли;
  •  куриное яйцо;
  •  2 ст. ложки молока;
  •  6 сосисок без искусственной оболочки;
  •  300 гр масло для жарки;
  •  шпажки.

Способ довольно простой. Чтобы сделать сосиски на палочке в кляре, вначале очистите колбаски от полиамидной сосисочной оболочки (натуральную можно оставить).

Обваляйте в муке, чтобы лучше прилипало тесто. Наколите на палочки.

Кляр для сосисок

Смешайте сухие составляющие, добавьте яичко, постепенно влейте молоко. Густоту теста регулируйте, добавляя жидкость или муку (как на фото).

Сосиски в кукурузном кляре

Кляр из двух видов муки должен получится не жидким, достаточно густым, подобно тесту на оладьи. Перелейте его в высокий, узкий сосуд, к примеру, коктейльный стакан. Теперь сосиски можно спокойно опускать в стакан на полную глубину.

Налейте в глубокий сотейник или ковшик растительное масло, нагрейте его.

сосиски на палочке в жидком тесте

Опустите сосиску в кляр, прокрутите палочку, чтобы поверхность полностью была покрыта тестом.

Обжаривайте колбаски в масле по одной. Чтобы кукурузный кляр распределился по поверхности равномерно, все время прокручивайте палочку, поворачивайте ее в масле.

Если при жарке получаются неровности на поверхности теста, их можете пригладить лопаткой. сосиски на палочке в кляре

Следите за цветом кляра. Если слишком светлый, то внутри сыровато, обжаривайте до готовности. Но и не передержите.

Готовые сосиски в кукурузном кляре на палочке выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подайте кушанье с горчицей, кетчупом или острым соусом. Благодаря кукурузной муке, кляр получается мягким и хрустящим.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Яичница в сосиске цветочком: ромашка из яйца и сосиски

Сосиска в тесте на сковороде: рецепт жареных пирожков

Пирожки с сосиской в духовке

Сосиски из дрожжевого теста, жаренные на сковородке, тоже вкусны, читайте рецепт.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Recept-eda
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: