Гороховый суп без мяса

Возьмите желтый целый горох, переберите, чтобы удалить мусор. Промойте бобовые в воде, замочите минимум на 2 часа, чтобы ускорить процесс варки. За это время крупа достаточно набухнет. Время замачивания лущеного колотого гороха не менее часа.

Олигосахариды: плохо переваривающиеся сахара в составе гороха, растворятся, перейдут в воду. Если горох не замачивать, употребление супа может вызвать повышенное газообразование в животе.

Время варки гороха зависит от предпочтений едоков. Если любите ощущать горошины в супе, варите горох около 40 минут. Если хотите получить пюреобразную консистенцию супа, надо увеличить время варки гороха до полутора-двух часов.

Солить следует в конце варки, когда горох уже разварится. Если посолить вначале варки, горошины останутся жесткими.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Суп с шампиньонами постный, рецепт
Суп грибной с фасолью, рецепт
Суп с шампиньонами и фасолью, рецепт
Грибной суп с рисом, рецепт

Гороховый суп рецепт классический без мяса

Предлагаю несложный рецепт приготовления этого первого блюда. Постный гороховый суп идеально подходит для трапезы во время поста, для употребления вегетарианцами.

Даже без мяса и животных жиров суп получается питательный, вкусный.

Ингредиенты:

•  200 г/стакан цельного сухого гороха;
•  4 картофелины;
•  морковка;
•  2 луковицы;
•  5 горошин душистого перца;
•  3 лавровых листка;
•  долька чеснока;
•  1 ч. л. соли;
•  2 ст. л. муки;
•  корень сельдерея/петрушки;
•  2,5 л воды.

Вегетарианский постный гороховый суп сварить просто, если заранее приготовить овощной отвар. Используйте морковь, сельдерей, другие ароматные коренья и приправы для готовки отвара.

На следующий день в 3 литровую кастрюлю налейте воду.

Больше рецептов вкусных супов

Туда же положите половину очищенной моркови, луковицу без шелухи, душистый перец горошком.

Доведите отвар до кипения, и варите овощи на медленном огне.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте брусками.

Из миски с разбухшим горохом слейте жидкость. Можно промыть его под холодной водой, затем откинуть на сито.

Картофель и горох засыпьте в кастрюлю с овощным отваром, доведите жидкость до кипения, снимите пену. Варите постный гороховый суп без мяса 20 минут.

Вторую луковую головку и остаток морковки мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на сковороде с маслом до мягкости.

Вегетарианцы могут слегка потушить морковь и лук на сковороде, добавив воду.

Чтобы улучшить вкус постного супа без мяса, можно положить к овощам томатную пасту.

На сухой сковородке обжарьте муку 3-4 минуты до появления потемнения. Порциями добавьте муку к овощной зажарке, помешивайте массу. Туда же кладите измельченный чеснок.

Переложите зажарку с мукой и чесноком в гороховый суп без мяса, посолите. Варите постный суп еще 10 минут, затем уберите с плиты, дайте постоять 20 минут.

Подавайте вкусный гороховый суп без мяса в порционных тарелках, посыпав зеленью и сухариками.

Сварили суп по рецепту, но он кажется слишком пресным? Добавьте в кушанье черный перец, сухой укроп. Так вы сможете повысить вкусовые качества блюда. Угощение понравится любителям пряностей.

Рецепт горохового супа с копченостями смотрите здесь.