Суп харчо, как приготовить

рецепт как приготовить вкусный суп харчо
Как в российских условиях приготовить вкусный грузинский суп харчо с орехами и рисом? Задача выполнима, если готовить из правильных ингредиентов: мясо говядины (мякоть или говядину на косточке), соус ткемали. Да, да, не баранина, а именно говядина, потому что по-грузински харчо — говяжий суп.

Суп харчо, как готовить

Наваристое и душистое первое блюдо оценят ценители грузинской кухни, все любители супов. Привожу подробный рецепт.

Понадобится:

  •  0,5 кг мяса на косточке или мякоти говядины;
  •  морковина;
  •  2 луковицы;
  •  3 красных спелых помидорины;
  •  головка чеснока;
  •  по 3-4 ст. ложки риса и соуса ткемали;
  •  0,5 стакана ядер грецких орехов;
  •  обязательно хмели-сунели, лавровый лист, соль, черный перец, молотый кориандр;
  •  из зелени: петрушку, кинзу, базилик, мяту (по желанию).

Более всего для харчо подойдет грудинка. в ней мясо, хрящи, жир. Все это необходимо, чтобы приготовить крепкий бульон.

Начинаем готовить. Вскипятите в кастрюле 2 литра воды. Варите говядину на медленном огне примерно 2 часа. Пену, естественно, снимите после ее появления. Бульон должен получиться крепким и наваристым.

харчо с орехами и рисом

Готовое мясо достаньте из бульона, порежьте порционными кусками, верните обратно в кастрюлю. Косточку, если она была, выбросьте.

Почистите и перемойте заготовленные овощи.

Лук измельчите, морковь потрите на терке, красные помидоры порежьте маленькими кусочками.

Овощи пассеруйте на растительном или сливочном масле до мягкости.

харчо с рисом и грецкими орехами

На Кавказе все блюда готовятся с грецкими орехами, не только сладкие. Харчо без орехов не варят.

Ядра переберите. Удалите остатки скорлупы и перегородок. Ядрышки слегка обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата. Затем разотрите в ступке до однородного состояния.

Чеснок можно почистить и растереть вместе с орехами.

Закладывайте составляющие харчо с орехами и рисом в бульон. Вначале кладите промытый рис, затем несколько ложек соуса ткемали.

Еще один компонент, без которого не варят харчо — ткемали, кислый соус из алычи сорта ткемали. Его можно заменить тклапи (кислый лаваш) — высушенным пюре из мякоти алычи ткемали.

Если не нашлось ни того, ни другого, варите с кислыми сливами. Во вкусу очень похоже получается, хотя цвет не тот.

Потом очередь доходит до пассерованных овощей. И в самом конце варки в суп попадает орехово-чесночная смесь, хмели-сунели, перец, соль, кориандр.

Варите еще пять минут на слабом огне, и харчо с орехами и рисом готов. Выключите огонь, измельченную зелень бросьте в суп. Пусть харчо готовится под закрытой крышкой еще пять минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Томатный суп, рецепты

Томатный суп с фрикадельками

Сырный суп с шампиньонами, рецепт

Сами видите, приготовить вкусный суп харчо можно. Приятного вам аппетита. Еще рецептов харчо.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Recept-eda
Комментариев: 1
  1. Ирина

    Всегда была уверена, что для харчо нужна баранина. А оказывается, его можно готовить из любого сорта мяса.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: