Слоеные трубочки с белковым кремом, рецепт

слоеные трубочки с заварным кремом рецепт

Нежный белковый крем в сочетании с рассыпчатым слоеным тестом. Что может быть вкуснее пирожного трубочка с белковым кремом? Над приготовлением заварного крема придется потрудиться, но оно того стоит.

Слоеные трубочки с белковым кремом, пошаговый рецепт

Выполняйте инструкцию по шагам, трубочки с белковым кремом обязательно будут удачными.

Ингредиенты:

  •  2 листа слоеного теста;
  •  яйцо для смазывания (можно только желтки);
  •  50 мл воды;
  •  100 гр сахарного песка;
  •  2 яичных белка.

Чтобы сделать заготовки в виде конусов, пластины слоеного теста раскатайте до прямоугольников длиной 30 см.

Порежьте прямоугольники на длинные полоски шириной 2,5 см.

как сделать конусы для трубочек

Из кондитерской бумаги нарежьте треугольники. Сверните конусы-насадки для будущих пирожных.

Накрутите каждую полосу из теста вокруг бумажного конуса, начиная с узкого конца. Полоски из теста на конусе должны перекрывать друг друга.

Выложите заготовки пирожного на противень швом вниз, так они не раскрутятся.

Смажьте заготовки взбитым яичным желтком. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Приготовьте белковый заварной крем (итальянскую меренгу).

Воду с сахаром нагрейте до температуры 118 градусов. Доваренный сироп покроется светлыми пузырями.

пирожное трубочка с белковым кремом

Если термометра нет, зачерпните ложкой сироп, капните его в холодную воду. Каплю потрогайте рукой:

  1. мягкая —  недоварено, нужно варить еще минутку;
  2. похожа консистенцией на пластилин —  в самый раз, снимите с огня;
  3. твердая — переварили.

Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой до крепкой пены.

Продолжая взбивать белки, влейте к ним сироп. Взбивайте еще пару минут.

Переложите белковый заварной крем в кондитерский мешок, начините трубочки. Посыпьте пирожное сахарной пудрой.

Чтобы не выбрасывать остатки теста, испеките кусочки вместе с заготовками, затем раскрошите куски с помощью скалки.

Готовые слоеные трубочки с заварным кремом опустите широким концом в крошку. Так пирожные будут выглядеть интереснее, не прилипнут друг к другу на тарелке.

Лень возиться с бумажными оправками? Продаются готовые железные конусы для выпечки трубочек, приобретите.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Пирожное Персик, рецепт

Слоеные трубочки со сгущенкой, рецепт

Трубочки из слоеного теста со сгущенкой

Из слоеного теста отлично получается любая сладкая выпечка, к примеру, розочки с яблоками.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Recept-eda
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: