Что такое вок-сковорода, для чего нужна, как выбрать?

Она предназначена для быстрого обжаривания продуктов: овощей, морепродуктов, мяса. Традиционная китайская сковорода вок имеет сферическую форму и маленькое округлое дно. Готовят в ней на открытом огне, пламя охватывает стенки посудины.

Масло находится на самом дне. И его мало. Благодаря такой конструкции, мясо и овощи готовятся всего за несколько минут. В них сохраняется больше витаминов. Еда получается сочной, не жирной, более полезной.

Термическая обработка продуктов продолжается недолго, поэтому вкус блюд более глубокий, насыщенный, чем у приготовленных обычным образом.

В условиях современной городской жизни в продаже появились более адаптированные модели сковороды вок с плоским дном. Такая форма позволяет готовить на электрической плите в домашних условиях. Плоское дно дает хороший контакт с конфоркой.

Итак, для чего нужна сковорода вок на кухне современной хозяйки, что готовят в такой вок-сковороде?

Те, кто уже по достоинству оценили удобство и пользу волшебного китайского родственника казана, утверждают, что приготовить в сковороде вок можно не только жареные мясо и овощи, но и более традиционные блюда русской кухни, такие как борщ или котлеты на пару.

Для готовки на пару нужна лишь специальная решетка.

Как в ней готовить

Рекомендации простые:

– обжаривайте кусочки одного размера. Так они прожарятся равномерно, в одно время;

– перемешивайте содержимое сковороды лопаткой. Можете встряхивать его, чтобы прожарка была равномерной. Самый большой жар в центре сковородки, по краям продукты только подогреваются, но не обжариваются;

– готовьте небольшими порциями, чтобы съесть за один раз. Если порция большая, продукты варятся, а не обжариваются.

Для небольшой кухни и семейства из трех человек подойдет wok с диаметром 25-28 см. Посудины с большим диаметром громоздки и тяжелы, занимают много места.

Сковорода вок, как выбрать

Разнообразие моделей и материалов, из которых изготовлены современные Wok, невероятно широко: от алюминия до меди.

Многие задаются вопросом: из какого материала должна быть изготовлена долговечная сковорода вок, как выбрать подходящую модель? Обращайте внимание на такие моменты:

• материал,
• форма дна, его диаметр,
• разновидности ручек.

Ни в коем случае не нужно прельщаться на низкую цену при выборе Wok для своей кухни.

Модели из алюминия с антипригарным покрытием легкие. Но не прослужат долго, так как не выдерживают особо высоких температур и быстрого нагрева. Самыми подходящими материалами являются для качественной Wok чугун и углеродистая сталь.

Самая долговечная и прочная из всех Wok сковорода чугунная с толстыми стенками будет удачным приобретением, несмотря на значительную цену. Следует обратить внимание, что такая посудина чаще всего имеет немалый вес. Поэтому лучше выбирать вариант с удобными ручками, чтобы без труда можно было поднимать, крутить горячую сковородку. Чугун равномерно нагревается, долго удерживает тепло.

В отличие от чугунной, сковорода вок стальная греется и остывает быстро, но при этом обладает меньшим весом, что облегчает процесс готовки и постоянного встряхивания при помешивании. Также идеально подходит стальная посуда для индукционной плиты.

У разных производителей имеются различные модели со специальным дном, разработанным для таких целей. Сковорода вок индукционная – незаменимая вещь на кухне любителей экзотических азиатских блюд.

В последнее время в магазинах появилась новинка – сковорода вок с керамическим покрытием. Эта посуда обладает высокой теплопроводностью, долговечна и неприхотлива в уходе. Керамическая сковорода вок идеальна для приготовления супов и тушения.

Для готовки на пару потребуется крышка, смотрите, чтобы она была в комплектации.

Встречаются воки с одной длинной ручкой, со съемной рукояткой.

Заключение

Рассмотрели, что такое вок-сковорода. В зависимости от выбранного материал, за посудой нужен соответствующий уход. Даже за таким неприхотливым материалом, как чугун. Не давайте ему долго контактировать с водой, чтобы избежать ржавления.

Обычная сковорода, какую выбрать?