Курага – популярный в кулинарии сухофрукт, богат микроэлементами и витаминами. Начинку из кураги часто используют для приготовления открытых, закрытых пирогов в духовке, на сковороде. Тесто для пирога делают на кефире, дрожжевое, без дрожжей, песочное.
Курага – разделенные по борозде на половинки, высушенные плоды абрикоса без косточки. В кураге повышенное содержание солей магния и калия, полезных для работы сердечной мышцы, повышения уровня гемоглобина, нормализации кровяного давления.
Татарский пирог с курагой
Мягкий, вкусный татарский пирог балиш с курагой испеките по этому рецепту. Пекут угощение к празднику, по будним дням.
Название печеного пирога из пресного теста на сметане или кефире по-татарски: бэлиш, белиш. Начинки могут быть разные, рецепт балиша с мясом тут.
Подсохшую курагу вначале тщательно промывают, замачивают в горячей воде. Затем измельчают с сахарным песком. Можно влить немного настоя, в котором замачивались сухофрукты. Так начинка не будет сухой. Расчет ингредиентов дан на форму поперечником 27 сантиметров.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6-8.
Рецепт кухни: татарской.
Возьмите:
– по 250 г сливочного масла и сметаны;
– 4 стакана/640 г муки;
– 1 ч. л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 200 г сахара;
– 240 г кураги.
Просейте муку. Половину переложите в миску, добавьте размягченное масло. Перетрите в крошку, посолите. Положите сметану, перемешайте.
Оставшуюся муку соедините с разрыхлителем. Досыпьте в миску. Начните вмешивать. Получится мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставьте массу «отдыхать» на 15 минут.
Подготовьте наполнение: сухофрукты промойте, прокрутите вместе с сахаром в однородную массу.
Тесто разделите на две части. Большой комок раскатайте, уложите в промасленную форму или на противень. Распределите начинку.
Раскатайте второй пласт, прикройте курагу. Края пирога скрепите. Вилкой сделайте проколы по верху пирога. Можете посыпать дополнительно сахарным песком.
Выпекайте пирог по-татарски с курагой в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Испеченный остывший татарский пирог с курагой нарежьте порционными кусками, выложите на тарелку.
Губадия – закрытый круглый многослойный пирог, блюдо татарской, чувашской и башкирской национальной кухни. Рецепт приготовления пирога с курагой, рисом и изюмом здесь.
Песочный пирог с курагой
В выпечке чудесно сочетается рассыпчатое и нежное песочное тесто с начинкой из творога и кураги. Пеките песочный пирог с курагой в духовке в любой сезон года.
Дополнить заполнение можно кусочками груши или яблока.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты:
– 250 г сливочного масла;
– 2 стакана муки;
– 0,5 ч. л. соды;
– 3 ст. л. сметаны;
– растительное масло.
Для начинки:
– 400 г творога;
– 2 яйца;
– 0,5 стакана сахара;
– курага.
Замесите тесто. Масло порубите ножом, насыпьте муку, положите сметану, соду. Тщательно перемешайте массу.
Подготовьте творожную начинку. Курагу промойте, обсушите, измельчите. Если сухофрукты сильно подсушены, можете вначале замочить курагу в горячей воде на 10 минут. Затем жидкость слейте, а плоды подсушите бумажной салфеткой.
Соедините творог с курагой, яйцами и сахаром. Перемешайте.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму. Сформируйте бортики. Распределите начинку из творога.
Выпекайте песочный пирог с разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Простой пирог с курагой
К чаю испеките в духовке простой пирог с курагой без дрожжей. Песочное тесто замесите на сметане. Испеченный по этому рецепту пирог станет палочкой-выручалочкой на случай прихода гостей.
Замесить тесто просто, дорогие продукты не понадобятся.
Потребуется:
– 200 г сливочного масла/маргарина для выпечки;
– 500 г муки;
– стакан сметаны;
– 1,5 ч. л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– по 200 г кураги и сахара;
Для посыпки:
- 200 г муки;
- 60 г сливочного масла.
Курагу залейте горячей водой. Пока сухофрукты распариваются, замесите тесто.
Масло заранее достаньте из холодильника. Разотрите размягченное масло с мукой в крошку. Небольшими порциями в крошку добавляйте сметану, введите разрыхлитель и соль. Перемешайте. Если масса прилипает к рукам, увеличьте количество муки, чтобы тесто получилось крутым. Поставьте тесто охлаждаться в холодильник.
Откиньте курагу на сито, слейте воду. Измельчите сухофрукты в блендере вместе с сахаром.
Две трети теста раскатайте, разложите по смазанной маслом форме. Сделайте бортики. Начинку из кураги распределите тонким слоем.
Остаток теста раскатайте в пласт-крышку. Выложите в форму, края основы и крышки защипните. Сверху сделайте надрезы ножом, отверстия нужны для выхода пара.
Оставшуюся муку и масло перетрите в крошку. Посыпкой присыпьте пирог. Выпекайте пирог с курагой в заранее нагретой духовке около 40 минут. Готовую выпечку остудите, подайте к чаю.
Пирог с курагой простой без дрожжей
Выпечку к чаю без дрожжей легко приготовить по этому рецепту в духовке. Пирог с курагой из песочного теста сделать просто.
Легким разрыхлителем послужит погашенная уксусом или лимонным соком сода.
Понадобится:
– стакан муки;
– 3/4 стакана сахара;
– 4 яйца;
– сода на кончике ножа;
– 100 г кураги.
Сухофрукты замочите в горячей воде. Когда курага размякнет, настой слейте, плоды нарежьте мелкими кусочками.
В глубокой посудине смешайте муку с сахаром, яйцами, содой. Выложите курагу в тесто, перемешайте.
Заранее прогрейте духовку до температуры 180 градусов. Тесто перелейте в форму, смазанную маслом. Выпекайте пирог 30 минут до появления румяной корочки.
Пирог с курагой и черносливом
Предлагаю рецепт приготовления в духовке трехслойного пирога с курагой, черносливом и лимоном. У выпечки рассыпчатое тесто, легкая лимонная кислинка, сладость сухофруктов.
Вкусный пирог – идеальное угощение к чаю.
Возьмите:
– 2 стакана муки;
– 200 г сливочного масла;
– 100 мл молока;
– щепотка соли;
– 0,5 ч. л. соды;
– 3 ст. л. сахара.
Для начинки:
– по 200 г кураги и чернослива;
– лимон;
– сахар.
Промойте сухофрукты, лимон. Пропустите в электро мясорубку все фрукты в отдельные миски. Обратите внимание, чтобы в черносливе не попались косточки, чтобы не повредить измельчитель.
Замесите пресное тесто. Заранее выньте из холодильника масло. Когда размягчится, перетрите с мукой. Подсыпьте в массу сахар, смешайте. Часть сладкой крошки отложите в миску, чтобы посыпать верхушку пирога.
Оставшееся тесто посолите, добавьте гашеную соду, влейте молоко. Тщательно перемешайте мягкую податливую массу.
Разделите на три части: оставьте для основы чуть больше. Раскатайте каждую по диаметру огнеупорной формы.
Выложите первый корж в форму. Распределите начинку из чернослива, прикройте вторым кругом. Следующая прослойка лимон с сахаром. Далее идет третий слой теста и верхняя прослойка из кураги. Присыпьте верх пирога штрейзельной крошкой. Мучная посыпка – универсальное украшение для открытых пирогов с фруктами.
Предварительно прогрейте духовку. Выпекайте пирог с курагой и черносливом при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.
Аналогично выпекайте двухслойный пирог из дрожжевого теста. Чернослив можно заменить изюмом или яблоками.
Пирог с курагой и орехами на кефире
Пирог из заливного теста на кефире очень просто приготовить с начинкой из орехов и кураги. Пирог удобно испечь даже на неделе после трудового дня, настолько рецепт простой.
При желании сухофрукты можете заменить шоколадом, ягодами, кусочками фруктов, изюмом, вяленой вишней, черносливом. Орехи берите грецкие, фундук, миндаль, кешью.
Продукты:
– 300 мл кефира;
– 300 г муки;
– 2 яйца;
– 150 г сахара;
– 1 г ванилина;
– 1 ч. л. соды пищевой;
– 150 г кураги;
– 100 г орехов.
– масло.
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и ванилином. Перемешайте смесь венчиком или вилкой. Налейте кефир комнатной температуры любой жирности, неважно. Размешайте.
Просейте муку, подсыпьте соду, порциями подсыпайте к жидким ингредиентам муку, каждый раз хорошо смешивайте тесто. Консистенция массы как на оладьи.
Сделайте начинку. Промойте сухофрукты, нашинкуйте курагу соломкой.
Орехи порубите ножом, слишком сильно измельчать не надо. Пересыпьте курагу и орехи в тесто. Перемешайте.
Жаропрочную посуду намажьте маслом. Посыпьте дно и борта сухарями панировочными или мукой. Переложите тесто. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пирог с курагой 45 минут.
Он получится очень пышным, воздушным. Проверьте готовность деревянной зубочисткой. Выньте из духового шкафа.
Больше рецептов приготовления заливных пирогов тут.
Дрожжевой пирог с курагой и сметаной
Предлагаю очень простой рецепт приготовления открытого дрожжевого пирога с курагой и сметаной. Испечь лакомство в духовке несложно, если есть свободное время. Затворить дрожжевое тесто, как известно, требует времени.
Расчет ингредиентов дан на 850 граммов дрожжевого теста.
Понадобится:
– 500 г муки;
– 3/4 стакана молока;
– 1/4 стакана сахара;
– 1,5 ст. л. сухих дрожжей;
– 1, 5 ч. л. соли,
– 2 яйца;
– 1/2 стакана растительного масла.
Для начинки:
– 2 стакана кураги;
– 250 г сметаны 15-20% жирности;
– 2 яйца;
– 5 ч. л. сахара.
Налейте в чашку половину стакана молока, разведите ложку сахара и дрожжи. Размешайте, дождитесь, когда появится пена: дрожжи работают.
Растворите оставшийся сахарный песок, вбейте яйцо, перемешайте.
Муку просейте на рабочую поверхность горкой. Сделайте ямку, насыпьте в углубление соль. Влейте оставшееся теплое молоко, масло с растворенными дрожжами.
Начните перемешивать, подбирайте муку с краев к середине. Переложите тесто в глубокую емкость, смажьте массу постным маслом или присыпьте мукой. Прикройте крышкой, держите в теплом месте час-полтора. Когда масса поднимется, обомните, пускай подойдет еще раз. Затем можно разделывать.
Форму для запекания смажьте. Возьмите 0,5 кг теста, раскатайте по диаметру дна, уложите пласт. Если хотите использовать противень, сделайте у заготовки открытого пирога бортик. Оставьте тесто для расстойки, пока готовите начинку.
Курагу размачивайте в горячей воде около 20 минут. Настой слейте, сухофрукты порежьте кусочками, распределите по тесту.
Яйца в емкости разотрите с сахаром, долейте сметану, перемешайте. Залейте дрожжевой пирог сметанной заливкой.
Выпекайте открытый пирог с курагой в духовке, разогретой до 200 градусов 30 минут. Зазолотившийся пирог остудите, разрежьте на порции.