Желейный торт из шампанского с клубникой

Ингредиенты:

•  2 куриных яйца
•  80 г сахара
•  60 г просеянная мука
•  30 г сливочное масло
•  ванилин
•  25 мл воды для пропитки бисквита
•  50 мл сахара
•  25 мл шампанского
•  несколько капель лимонного сока
•  250 мл шампанского (сухое, полусухое) для второго слоя
•  сок половины лимона
•  по 200 г сахарного песка и сливок 33%
•  2 яйца
•  10 г желатина
•  250 г клубники (вместо клубники можно использовать землянику или ананасы) для желейного слоя
•  400 мл шампанского
•  200 г сахара
•  30 г желатина
•  сок половинки лимона

Способ приготовления бисквита

Взбивайте яйца с сахарным песком в крепкую пенку на самой большой скорости миксера примерно 15 минут. Он должен полностью раствориться.

Добавьте к пене ванилин, растопленное остывшее масло, постепенно всыпьте пшеничную муку, аккуратно перемешайте до однородности.

Вылейте в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность бисквита проверьте зубочисткой. Он получается очень воздушный и почти не поднимается.

Приготовление пропитки

Сварите жидкий сироп из воды и сахарного песка: доведите воду до кипения и кипятите на слабом огне 2-3 минуты. Чуть-чуть остудите, затем влейте шампанское.

Изготовление мусса

Замочите желатин в воде. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник. Желтки слегка взбейте.

Алкоголь, лимонный сок и часть сахара нагрейте на слабом огне, чтобы сахар полностью растворился, но не кипятите. Тонкой струей влейте смесь в желтки. Поставьте емкость на слабый огонь, варите, постоянно помешивая венчиком. Но не давайте смеси кипеть. Должен получиться жидкий кисель (мусс).

Желатин отожмите и добавьте в этот кисель, перемешайте. Поставьте остывать. Взбивайте сливки, затем выложите их в жидкий мусс, перемешайте.

Взбейте яичные белки (из холодильника) до получения мягких пиков, насыпьте остальной сахар, взбейте яичную смесь до крепких пиков, а затем введите ее к муссу.
Вмешивайте очень осторожно, чтобы не допустить оседания мусса. Получившаяся смесь имеет консистенцию густой сметаны. Она не должна расплываться, стекая с лопатки.

Как приготовить желейный торт с клубникой

Можно собрать его в той же форме, в которой выпекали бисквит. Пропитайте бисквит пропиткой. Вылейте на корж мусс, разровняйте его и уберите форму на часок в холодильник.

Желе делайте, пока застывает мусс. Замочите желатин. Шампанское, сахар и сок лимона нагрейте, чтобы растворить сахар, но не кипятите. Добавьте отжатый желатин, пусть он растворяется.

Ягоды клубники разрежьте пополам. Выложить кусочки на торт и полейте 1/3 смеси из шампанского с желатином. Уберите форму в холодильник. Затем процедуру повторите дважды.

Это нужно, чтобы ягоды не всплывали в жидкости, а остались на поверхности мусса, а мусс не смешался с желе. Готовый желейный торт из шампанского уберите на холод на четыре часа.

Желейный торт с клубникой очень вкусный, нежный и праздничный. Алкоголь почти не чувствуется.

Здесь домашний торт Птичье молоко. самый простой тортик испеките на смородиновом варенье.