Суфле это классическое французское выпекаемое блюдо, в основе которого взбитые в пенку яичные белки и желтки. В переводе с французского суфле значит воздушный, наполненный воздухом. В летних десертах желтки можно заменить измельченными в пюре ягодами. Предлагаю рецепты клубничного суфле с заменой желтков клубникой.
Клубничное суфле без желатина
Ароматное и нежное клубничное суфле приготовьте в духовке со взбитыми яичными белками, без желатина, без сливок.
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3.
Рецепт кухни: домашней.
Понадобится:
– 250 г свежей клубники;
– 100 г ванильного сахара;
– 15 г сливочного масла;
– 4 яичных белка;
– 1 ст. л. водки;
– сахарная пудра;
– творог для подачи.
Начните разогревать духовку до 190 градусов.
Подготовьте огнеупорные формочки. Смажьте края дно и борта маслом, посыпьте все сахаром. Поставьте формочки на противень.
Почистите клубнику от мусора, листочков. Разомните ягоды в пюре, влейте водку.
Яичные белки отделите от желтков, взбейте в плотную пенку. Оставшийся сахар постепенно всыпьте к белкам, продолжайте взбивать, пока белковая масса не сделается густой и блестящей.
Подмешайте белки к клубничному пюре. Разложите массу по формам.
Выпекайте 14 минут, пока суфле не поднимется из формочек, пока не стабилизируется. Достаньте суфле из духовки, присыпьте сладкой пудрой. Подавайте суфле отдельно как десерт или совместно с творогом.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Пудинг из молока
Ванильно шоколадный пудинг
Фруктовый лед, рецепт
Шоколадный постный пирог
Клубничное суфле с белками
В домашних условиях приготовить суфле из клубники несложно. Запекайте клубничное суфле в духовке в жаропрочных порционных формах.
Основа десерта фруктовый или ягодный джем. Верхушка - запеченные в духовке взбитые белки. Белковое суфле в сочетании со сладкой начинкой очень аппетитное, нежное.
Понадобится:
- 2 яичных белка;
- 2 ст. л. клубничного соуса/джема;
- сахар;
- свежая клубника для подачи.
Яйца заранее выньте из холодильника. Хорошо брать не свежие яйца, а полежавшие в холодильнике несколько дней. Такие яички взбивать легче. Белки отделите от желтков, взбейте до слабых пиков. Постепенно подсыпайте сахар, продолжайте взбивать до крепких пиков. Масса должна заблестеть, стать устойчивой.
В порционные жароустойчивые формочки выложите по паре ложек клубничного джема. Сверху положите взбитые белки. С помощью кондитерского мешка или обычной ложки нанесите на белки рисунок, придайте форму.
Отправьте заготовки в заранее нагретую до 220 градусов духовку, запекайте 4 минуты. Когда верхушка подрумянится, клубничное суфле приготовлено. Подайте суфле горячим или охлажденным со свежей клубникой.
Можно заготовки поставить в холодильник, хранить, пока не настанет время выпекать. Затем достаньте, подержите при комнатной температуре четверть часа. Потом ставьте в разогретую духовку.
Похожий десерт можно запечь в духовом шкафу, в микроволновке с другими ягодами, с творогом.
Клубничное суфле в микроволновке
Очень быстро можно приготовить белковое суфле в микроволновке. Подавайте лакомство с клубничным джемом или клубникой.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 3.
Продукты:
– 3 куриных белка;
– 30 г клубничного джема;
– 12 г/0,5 ст. л. сахарной пудры;
– 20 г шоколада.
Яйца поместите в холодильник на час, чтобы охладить. Белки разделите с желтками.
В чашу блендера вылейте белки, взбивайте на малой скорости. Порциями подсыпайте сладкую пудру. Продолжайте взбивать, увеличивая скорость. Консистенция массы должна быть похожа на густую сметану. Добавьте к смеси клубничный джем. Перемешайте.
Силиконовые формы заполните до половины белковой массой. Суфле при нагревании поднимется, увеличится вдвое.
Поставьте формы в микроволновку. Выпекайте клубничное суфле 30 секунд при мощности устройства 700 Вт. Когда пропикает, не открывайте печь. Подождите 2 минуты. Затем выньте готовое суфле, пусть постоит еще минуту. Сверху украсьте суфле джемом и тертым шоколадом. Подайте, выложив на порционные тарелки.