Севиче с лососем

Чтобы быть уверенными, что можете без последствий есть севиче из сырого лосося дома, убедитесь, что рыбка была заморожена, безопасна для употребления в сыром виде.

Севиче – невероятно нежная и сочная рыбная закуска. Подайте севиче как самостоятельное кушанье или в дополнение к горячему блюду.

Продукты:

• 240 г свежего лосося, очищенного от кожи, нарезанного кубиками;
• 2 лайма;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• по 2 ч. л. винного уксуса и жидкого меда;
• 2 ст. л. кинзы;
• 2 средних луковицы;
• авокадо
• огурец;
• сладкий перец;
• 100 г редиски;
• соль.

Рыбу разморозьте, если достали филе из морозилки. Промойте, обсушите, уберите кожу. Нарежьте филе небольшими кубиками.

Подготовьте овощи и зелень: промойте, очистите при необходимости, измельчите кубиками.

Если вам не нравится какой-либо из ингредиентов, которые включены в рецепт, замените или исключите их. Единственным не подлежащим исключению является сок лайма и соль. Все остальное можно изменить. Даже рыбу можно заменить другими видами: палтус, тунец. Решать вам!

Смешайте нарезанную кубиками лосося, лук, авокадо, огурцы, кинзу, перец и редис в большой миске.

Соедините оставшиеся ингредиенты в маленькой миске. Затем перемешайте с рыбкой и овощами.

Рецепты вкусных закусок"

Подавайте севиче из лосося сразу с чипсами или кростини. Оставлять ничего нельзя. Севиче – блюдо, которое нельзя хранить, нужно съедать сразу.

Севиче из лосося с огурцом

Ароматный укроп и нежный лосось чудесно сочетаются в этом рецепте севиче. Это идеальное легкое летнее блюдо.

Приготовлено из простых продуктов. Их сможет достать любая хозяйка.

Количество порций: 8 4.

Понадобится:

– 400 г филе лосося без кожи, нарезанное на кубики 1,5 см;
– 3/4 стакана свежего лимонного сока (из 4 лимонов);
– щепотка морской соли;
– огурец;
– половинка головки красного лука;
– пучок укропа;
– половина пучка свежего зеленого лука.

Разморозьте лососевое филе, удалите кожу. Аккуратно нарежьте мясо на кубики размером 1,5 см.

В большую миску из нержавеющей стали, стекла или керамики положите лосося, налейте лимонный сок, посолите. Перемешайте, чтобы рыба была в маринаде.  Накройте крышкой, уберите в холодильник 20-30 минут.  Замаринованный лосось станет непрозрачно-розовым, эластичным на ощупь.

В это время промойте, обсушите, нарежьте огурец, нашинкуйте лук, порубите зелень.

Слейте лимонный сок из миски. Добавьте огурец, лук, укроп и зеленый лук. Приправьте дополнительно солью, перемешайте.

Разложите севиче в порционные тарелки, подайте немедленно.

Севиче из лосося с манго

Чтобы приготовить нежное севиче из лосося, рыбку для салата маринуют в кислом соусе (соке лайма или лимона).

Белки денатурируются в маринаде, поэтому лосось не требует предварительного запекания либо жарки. Но рыбу для готовки севиче необходимо выбирать самую свежую.

Хочу поделиться проверенным рецептом приготовления этого угощения.

Потребуется:

– 300 г филе лосося;
– авокадо, покрошенный кубиками;
– стручок красного сладкого перца;
– манго;
– луковица;
– листья кинзы;
– красная икра для декорирования;
– сок и цедра половины лимона/лайма для маринада;
– 6 ст. л. оливкового масла;
– 1/3 стакана рисового уксуса;
– 2 ч. л. натертого на мелкой терке свежего имбиря;
– соль, перец.

Нарежьте филе лосося, манго, репчатый лук, сладкий перец кубиками размером в сантиметр, добавьте нарубленную кинзу.

Смешайте ингредиенты для маринада: лимонный сок и цедру, рисовый уксус, оливковое масло, имбирь, соль, поперчите.

Положите на 10 минут в этот маринад кусочки лосося с овощами и фруктами.

В отдельной посуде маринуйте авокадо с лимонным соком и перцем.

На тарелку поставьте специальное сервировочное кольцо. На дно тарелки через кольцо уложите слой авокадо.

Затем кладите овощи и маринованный лосось.

Сверху украсьте севиче из лосося с авокадо красной икрой. Превосходное праздничная закуска, от которой гости будут в восторге.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Севиче, блюдо из рыбы
Селедка с яблоком
Салат из рыбных консервов
Тарталетки с сельдью

Cевиче из лосося, рецепт

Приготовьте эффектную, вкусную закуску без лишних хлопот. Для готовки севиче из лосося по этому рецепту не потребуется много ингредиентов.

Делюсь простейшим рецептом, в котором для рыбы даже не нужна тепловая обработка.

Продукты:

– 400 г филе лосося;
– лаймовый сок;
– 2 красных грейпфрута;
– головка фенхеля;
– зеленый перец чили.

Тонко порежьте филе лосося, залейте соком лайма и охладите.

Удалите кожуру и сердцевину красного грейпфрута, разрежьте дольки на сегменты.

Используйте овощечистку, чтобы сделать полоски из клубня фенхеля.

Семена и клубень фенхеля обладают сладковатым вкусом, при этом они пряные с запахом аниса. Зелень с укропным вкусом и с анисовой ноткой. Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем.

Подавайте на стол севиче: слайсы лосося и дольки грейпфрута с шинкованным зеленым перцем чили и завитками фенхеля.

Теперь вы знаете, что такое севиче, как готовить эту несложную закуску. Чтобы сделать севиче, можете использовать красную, морскую белую рыбку, морепродукты (креветки).

Посмотрите рецепт горячего блюда из лосося.