Гороховый суп с фрикадельками, рецепт

Предлагаю пошаговую инструкцию с фото приготовления горохового супа с фрикадельками из свинины.

Ингредиенты:

•  1,5 стакана колотого гороха;
•  300 г свиной фарш;
•  2,5 л воды;
•  2 луковицы;
•  морковка;
•  3 картошины;
•  1 ст. л. подсолнечное масло;
•  соль.

Чтобы приготовить гороховый суп с фрикадельками, сушеный горох хорошо промойте и замочите в прохладной воде. Обычно хозяйки замачивают горох на ночь, так удобнее.

На следующий день набухшую бобовую крупу промойте. Залейте в кастрюлю новую воду, поставьте на плиту, зажгите горелку.

Когда отвар начнет закипать, появится пена. Ее необходимо снимать несколько раз, иначе пена "уплывет" на плиту.

Убавьте огонь до слабого кипения. Варите крупу до готовности, помешивая.

На варку потребуется от получаса до часа. Время готовки зависит от сорта гороха и от предпочтений едоков, нравится ли им горох, разваренный до состояния пюре.

Пока крупа варится, мелко нарежьте очищенный лук. Промытую и очищенную морковь натрите на терке.

На сковороде с добавлением растительного масла припустите лук и морковь. Обжаренные овощи улучшат вкус супа, сделают его более насыщенным.

Картошку почистите, вымойте, нарежьте кубиками. Картофель, припущенные овощи заложите в кастрюльку.

Больше рецептов вкусных супов

Чтобы сделать самостоятельно фарш для фрикаделек из свинины, пропустите мякоть свинины в мясорубку. Смешайте фарш с порезанной мелко луковицей, добавьте соль и перец. Перемешайте массу прямо руками, отбейте об стол, так фарш станет плотнее, фрикадельки не распадутся во время варки.

Сформируйте небольшие шарики. Положите фрикадельки в кастрюлю примерно через 15 минут после закладки овощей.

Когда они всплывут на поверхность бульона, суп готов. В конце варки посолите кушанье. Можете добавить приправы: зира, фенхель, кинза, кардамон, имбирь, они снизят эффект газообразования, присущий супу из бобовых. Но не переборщите с приправами.

Сытный, вкусный гороховый суп с фрикадельками разлейте по тарелкам. Зелень украсит первое блюдо. Ее аромат еще больше возбудит аппетит.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Томатный суп с фрикадельками, рецепт
Сырный суп с шампиньонами, рецепт
Грибной суп на мясном бульоне
Харчо из свинины

Гороховый суп с фрикадельками из индейки

В этом рецепте приготовления горохового супа с фрикадельками из индейки для ускорения процесса варки используется заранее сваренное гороховое пюре.

Чтобы сварить гороховое пюре, возьмите колотый горох, замочите в воде на 5-8 часов. Потом воду слейте, вновь залейте горох водой в соотношении 1:3. Варите около часа на слабом огне, помешивайте, чтобы пюре не подгорело. Конкретное время варки зависит от сорта гороха. Целый будет варится значительно дольше.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4-5.
Рецепт кухни: домашней.

Понадобится:

–100 г фарша индейки;
– стручок болгарского перца;
– стручок халапеньо;
– красная и белая луковица;
– 0,5 стакана овсяных хлопьев;
– яйцо;
– 2,5 ч. л. соли;
– 1 ст. л. оливкового масла;
– 1 л куриного бульона;
– 2 стакана воды;
– 3 стакана пюре из гороха;
– сметана, зеленый лук.

Стручок очистите от плодоножки и семян, порубите мелко. С луковицы снимите шелуху, лук нашинкуйте.

Смешайте фарш из индейки с мелко нарезанным болгарским перцем и красным луком. Добавьте овсяные хлопья, взбитое яйцо и чайную ложку соли. Отложите массу в сторону, пусть хлопья набухнут. Некоторые хозяйки добавляют в фарш для фрикаделек размоченный в воде хлебный мякиш или манку.

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне. Насыпьте измельченный красный лук, сладкий перец, засыпьте 1,5 ч. л. соли. Обжаривайте овощи пять минут.

Влейте куриный бульон и воду. Добавьте гороховое пюре, попробуйте. При необходимости досолите. Доведите суп до кипения.

Когда он закипит, набирайте по половине чайной ложки фарша, катайте шарики, бросьте фрикадельки в суп. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, варите суп 20 минут.

Когда фрикадельки всплывут на поверхность, суп готов. Разлейте в тарелки, добавьте сметану и зеленый лук.

Другие рецепты супа с фрикадельками из индейки здесь.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Удобно приготовить гороховый суп с фрикадельками в мультиварке. Режим «Суп» обеспечивает оптимальную для готовки гороха температуру. Горох томится в чаше мультиварки, консистенция супа получается однородной, вкус насыщенным.

Потребуется:

– 1 стакан сухого гороха;
– луковица;
– морковка;
– 3 картофелины;
– по 150 г свинины и говядины;
– яйцо;
– соль, приправы;
– 2 л воды;
– масло для жарки.

Горох замочите предварительно на 8 часов, перемойте. Подготовьте остальные ингредиенты. Овощи почистите, промойте. Лук нашинкуйте кубиками, картошку брусочками. Морковку натрите на терке.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите нарезанный лук, морковку, готовьте в режиме «Жарка», время 10 минут.

К поджаренным овощам сложите подготовленные картошку и замоченный, промытый горох.

Залейте горячую кипяченую воду, посолите, посыпьте приправы, готовьте в режиме «Суп», время 60 минут. Можно использовать программу «Тушение», время 1,5 часа.

В это время сделайте фрикадельки. Измельчите два вида мяса, прибавьте к фаршу яйцо, немного мякиша белого хлеба, соль и приправы. Вымесите массу, налепите одинаковые по размеру фрикадельки.

За двадцать минут до окончания программы выложите в чашу фрикадельки, перемешайте, продолжите варить. Когда прозвучит сигнал, оставьте суп настояться в режиме «Подогрев». Подайте суп в тарелках, присыпьте сухариками домашнего приготовления.

Гороховый крем суп, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям крем- и пюре-супов.