Омлет рулетом

Попробуйте сделать омлет рулетом с начинкой. Можете ограничиться только сыром, но я добавила в начинку измельченную зелень и кусочки колбасы. От такого красивого завтрака трудно отказаться. Это, скорее, не рецепт, а просто метод подачи вкусного блюда.

Приготовить омлет рулетом можно в считанные минуты.

Ингредиенты:

•  3 яйца;
•  2 ст. л. молока;
•  колбаса, сыр, зелень (либо любая другая начинка);
•  соль, перец;
•  сливочное масло.

Предлагаю подробный рецепт приготовления. Взбейте венчиком яички с молоком, посолите, поперчите яично-молочную смесь.

Вкусные вторые блюда на каждый день

Нарежьте все компоненты для начинки.

Растопите на сковороде масло, влейте на горячую сковороду две трети омлетной смеси.

Пожарьте яички с сыром рулетом. Как только омлет подрумянится с первой стороны, положите начинку. Придерживая с края, начинайте сворачивать в рулет до середины сковородки.

Затем сдвиньте рулет к стенке сковороды. Налейте оставшуюся яичную смесь на освободившуюся часть сковороды, захватив частично не завернутую часть омлета. Когда масса запечется, сверните закусочный рулет из омлета полностью.

Готовый рулет разрежьте на куски. Подавайте горячим. Аппетитно получилось!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Рецепт лаваша с красной рыбой
Яичница в сосиске, рецепт
Творожный омлет
Фаршированные яйца, рецепты

Омлет рулетом в духовке

Рулеты из омлета – универсальное блюдо. Научившись готовить основу в духовке, впоследствии легко готовить омлет рулетом с разнообразными начинками: с курицей, фаршем, помидорами или болгарским перцем. У меня была начинка из брынзы с чесноком. Чтобы улучшить цвет и вкус омлета, рекомендуется добавлять в яичную смесь рубленую зелень, шпинат, тертый сыр или грибы.

Омлетную массу можно взбивать миксером, блендером или вручную венчиком.

Потребуется:

– 6 яиц;
– 100 г сметаны;
– 50 г картофельного крахмала;
– соль и черный перец;
– 200 г брынзы;
– 2 дольки чеснока;
– 2 ст. л. сметаны.

В этом рецепте вместо молока используется сметана. С ней текстура омлета получается более плотной. Сам омлет печется не слишком высоким, как при приготовлении смеси из молока и яиц. Можно молоко заменить жирными сливками или майонезом.

Чтобы заворачивать начинку в основу, понадобится бумага для выпечки или силиконовый коврик.

Процесс приготовления омлета в духовке будет чуть более долгим, чем на сковороде.

Промойте яички щеткой. Разбейте в глубокую посудину. Положите сметану, посолите, посыпьте перец. Взбейте вилкой. Крахмал прибавляйте постепенно, все время перемешивая массу.

Когда добьетесь однородности массы, возьмите противень. Застелите силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, смазанной жиром. Если коврик используется впервые, смажьте его маслом. Если уже запекали на нем, смазывать не надо.

Выложите омлетную смесь на коврик, разровняйте ложкой.

Поставьте заготовку в заранее нагретую духовку до 180 градусов на 15 минут. Дверцу шкафа во время готовки не открывайте. Когда время истечет, выключите духовку. Противень с омлетом оставьте внутри еще на 5 минут, затем достаньте.

Начинка к этому времени должна быть готова. Я измельчила брынзу, чеснок, добавила пару ложек сметаны, перемешала.

Когда омлет немножко остынет, сверните в рулет при помощи коврика либо бумаги, на которой он лежит.

Омлет рулетом с кабачком и сыром

Еще более полезен омлет с овощным наполнением. Рулет из омлета с кабачком и сыром – вкусный завтрак, который можно приготовить за 15 минут.

В блюде отличное соотношение белков и клетчатки.

Понадобится:

– 300 г кабачка;
– 5 яиц;
– 100 г сыра;
– соль, перец;
– зелень;
– масло.

Промойте кабачок. Грубую кожуру снимите. С молодого кабачка кожицу можете не убирать. Натрите плод на мелкой терке.

Пучок свежей зелени ополосните, обсушите, мелко порубите.

В глубокую миску разбейте яйца, посолите, положите перец. Вилкой или венчиком перемешайте.

Высыпьте кабачковую массу с зеленью, хорошо перемешайте.

Поставьте сковороду диаметром 20 см разогреваться на конфорку, налейте немного растительного масла. Вылейте приблизительно четвертую часть яичной смеси с кабачком на сковороду. Равномерно распределите по дну. Жарьте на умеренном огне две минуты.

С помощью двух лопаток сверните из омлета рулет. Открытый краешек рулета должен быть расположен снизу. Вылейте на него еще четверть омлетной массы, распределите по дну. Держите на огне еще пару минут. Сверните в рулет.

Продолжайте готовить рулет, пока не израсходуете яичную массу. Если у сковороды другой диаметр, на один слой может потребоваться другое количество теста.

Запеченный рулет из омлета выложите на тарелку. Нарежьте порционными кусками, затем подайте на стол.

Омлет рулетом с овощами

Бюджетное кушанье для всей семьи приготовьте из лука, моркови, яиц. Рулет из омлета с овощами выглядит очень привлекательно.

Он вкусный и полезный. Можно использовать другие овощи: брокколи, болгарский перец, чтобы запечь в омлете.

Возьмите:

– 4 яйца;
– 1/2 луковицы, измельчить;
– 1/4 моркови, мелко нарезать;
– перо зеленого лука, нашинковать;
– соль;
– черный перец;
– растительное масло для жарки.

Подготовьте все овощи: почистите, промойте, обсушите, измельчите. Мы берем сырые овощи, но хорошенько их измельчим. Поэтому даже за короткое время термообработки на сковороде кусочки прекрасно пропекутся.

В большой миске взбейте яйца, посолите, поперчите. Переложите нарезанные овощи, перемешайте до однородного состояния.

Нагрейте сковороду среднего размера на слабом или среднем огне, смажьте маслом. Вылейте четверть яичной смеси. Убедитесь, что вся поверхность сковороды покрыта.

Запекайте 2 минуты до полуготовности. Затем начните аккуратно скатывать трубочку. Оставьте небольшую часть развернутой.

Отодвиньте яичный рулет вбок, смажьте сковороду маслом. Налейте еще четвертую часть яичной смеси на опустевшее донышко, пеките 2 минуты до половинной готовности.

Повторите то же самое действие с оставшейся яичной смесью.

Переложите на тарелку или разделочную доску полученный рулет, нарежьте.

Японский омлет рулет

Омлет тамаго в японском стиле представляет собой рулет, сделанный из омлетной массы. Говорят, японцы добавляют в тамаго-яки мирин (половину чайной ложки) или рисовый уксус. В домашних условиях их заменит обычное сухое вино.

Омлет тамаго, что это? У нас кушанье называют по-разному: тамаго яки, томаго, тамаго-яки. В переводе «жареное яйцо». В его основе куриные яйца, сахар и мирин (сладкий сакэ).

Омлет готовится тонкими слоями, которые постепенно сворачивают в рулет. Благодаря сахару в своем составе, кушанье остается нежным и мягким, не превращается в «резину». У японцев тамаго-яки – любимая еда, подается на завтрак, на десерт, как самостоятельное блюдо.

Если японский омлет тамаго будут пробовать дети, безусловно, вино из рецепта исключите.

Сковорода понадобится большого диаметра. Некоторые хозяйки уверены, что необходима квадратная форма сковородки, но круглая тоже вполне подойдет.

Как приготовить японский омлет рулетом в домашних условиях? В отличие от русских блинчиков, переворачивать японский омлет тамаго не нужно. Японцы для перемешивания омлетной смеси используют деревянные палочки. И сворачивают рулет они тоже палочками.

Состав:

– 4 яйца плюс 1 желток;
– соль;
– по 1 ч. л. соевого соуса и сахарного песка;
– 3 ст. л. растительного масла;
– 2 ст. л. белого сухого вина.

Чтобы приготовить японский омлет, мы будем пользоваться привычными инструментами: вилкой, лопаткой, венчиком.

Разбейте в миску яйца, добавьте соль, соевый соус, взбейте смесь вилкой или венчиком до однородного состояния. Процедите сквозь сито.

Разогрейте сковородку с антипригарным покрытием.

Капните масло и салфеткой размажьте по дну. Салфетку отложите на тарелку, она еще понадобится. Для смазывания поверхности дна можно использовать кисточку.

Вылейте на сковородку четвертую часть яичной смеси, распределите по сковороде. Если появились пузыри на омлете, проколите пузырьки, а нагрев конфорки уменьшите.

Когда яйцо схватится, возьмите две деревянные лопатки. Плотно скрутите омлет в рулет от себя к краю сковороды. Ширина рулета должна быть не более 5 см.

Потом смажьте сковороду салфеткой с маслом. Залейте следующую порцию яичной массы.

Она должна слегка затечь под рулет на краешке сковороды, приклеиться к ранней порции.

Когда омлет снова схватится, продолжайте закручивать рулет, передвигая на край.

Запекайте тамаго-яки, заворачивайте рулет, пока не закончится омлетная смесь.

Подрумянье рулет со всех боков, переворачивая. Традиционно форма рулета из японского омлета тамаго прямоугольная. Формируется при помощи циновки для роллов.

Переложите тамаго яки на тарелку, порежьте наискосок, получатся яичные роллы. Подавайте тамаго яки горячим с соевым соусом, маринованным имбирем либо горчицей васаби.

Если остались кусочки омлета, но не хватило начинки, покрошите омлет в суп. Посмотрите рецепт здесь.

Сладкий рулет из омлета

Предлагаю интересный рецепт сладкого рулета из омлета с джемом или повидлом. Для приготовления лакомства нужны лишь яичные белки.

Полакомьтесь необычным фаршированным омлетом.

Возьмите:

– 5 яиц;
– щепотка соли;
– 75 мл сливок 35%;
– джем;
– 20 г сладкой пудры;
– 4 печенья.

Отделите желтки от белков. Последние взбейте миксером с солью до стойкой пены.

Поделите белковую массу пополам. На сковороде обжарьте с двух сторон оба омлета. Переложите на тарелку.

На каждый омлет нанесите джем. Сверните рулетом. Разрежьте рулеты на порции.

Сливки взбейте со сладкой пудрой. Добавьте к массе крошку из печенья. Перемешайте. Выложите полученный крем на рулетики из омлета.

Рулет из омлета с фаршем

В духовке приготовьте рулет из омлета с фаршем внутри. Кушанье получится вкусным с нежным куриным, с сочным свино-говяжьим, диетическим фаршем из индейки.

При желании, чтобы разнообразить вкус кушанья, в начинку можете добавить обжаренные грибы.

Продукты:

– 6 яиц;
– 6 ст. л. растительного масла;
– 4 ст. л. молока;
– 6 ст. л. муки;
– щепотка соли;
– смесь перцев.

Для начинки:

– 500 г фарша;
– луковица;
– специи.

Сначала испеките в духовке на противне основу для рулета: омлетный корж. Первоначально приготовим основу для рулета – корж. Отделите белки от желтков. Белки счастью соли взбейте до стойких пиков в миксере минутку на малой скорости, затем на высокой.

Желтки разотрите с солью, добавьте растительное масло, муку, молоко, поперчите. Аккуратно примешайте белки в желтковую смесь.

Смажьте противень, омлетную массу распределите по форме. В заранее прогретой духовке испеките корж: 12 минут при температуре 200 градусов.

Сделайте начинку. Смешайте фарш с измельченной луковицей, посыпьте специями. Через 15 минуток распределите мясную начинку по коржу. Края оставьте свободными. Сверните рулет.

Запекайте рулет 40 минут при температуре 200 градусов. За пять минут до полной готовности посыпьте рулет тертым сыром. Кушайте блюдо в горячем или холодном виде.

Начинкой такого фаршированного рулета из омлета может стать красная рыба или крабовые палочки. В этом случае запекать начинку не надо, достаточно завернуть.