Ежики мясные, рецепт

Из сухого риса с мясным фаршем на сковороде можно приготовить мясные ежики в томатной подливке.

Рецепт их приготовления настолько простой, что с готовкой разберется даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

•  700 г фарша;
•  100 г круглого риса;
•  луковка;
•  яйцо;
•  соль и молотый перец;
•  растительное масло для обжарки;
•  мука для обвалки;
•  немного кипятка.

Заранее подготовьте мясной фарш. Подойдет любой: замороженный или свежеприготовленный.

Очистите и мелко порубите луковку. Добавьте к фаршу репчатый лук, промытый сырой рис, перец с солью, вбейте яйцо.

Хорошенько перемешайте массу, чтобы она стала упругой, не распадалась. Скатайте мясные шарики весом примерно по 50 граммов.

Муку посолите, поперчите, размешайте.

Обваляйте мясные ежики в мучной смеси.

Вкусные вторые блюда на каждый день

Обжарьте их с двух сторон на среднем огне на сковороде с постным маслом.

Когда фарш хорошо промешан, ежики получатся довольно крепкими, их будет легко переворачивать.

Обжаренные мясные ежики переложите в глубокую сковороду или кастрюльку, чтобы потушить. Тушить можете просто в воде или во вкусном томатной подливе.

Чтобы сделать подливку для мясных ежиков, тертую морковь, нашинкованный репчатый лук обжарьте на сковороде.

Затем туда же добавьте измельченные томаты. Потушите еще чуток, подсыпьте муку, а потом налейте кипяток. Перемешайте содержимое и прокипятите.

Густым томатным соусом залейте ежики, затем влейте кипящую воду. Это необходимо, чтобы крупе хватило жидкости свариться. Подливайте водичку частями, чтобы обеспечить необходимую густоту подливки.

Накройте посудину крышкой, тушите ежики в томатной подливке 50 минут на слабом огне. Готовый рис будет торчать из шариков, словно колючки. А мясной ежик напомнит лесного зверька.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Ежики из фарша и риса
Тефтели с фаршем и рисом, рецепт
Ленивые голубцы на сковороде, рецепт
Как варить рис на гарнир

Мясные ежики в духовке

Очень удобно готовить мясные ежики в духовке вместе с гарниром, к примеру с картошкой.

Кусочки картофеля пропитываются мясным соком, делаются необыкновенно вкусными. А сырная корочка превращает блюдо в настоящее лакомство.

Понадобится:

– 400 г мясного фарша;
– 200 г риса;
– 80 г сыра;
– яйцо;
– зубчик чеснока;
– 10 картофелин;
– 2 луковицы;
– щепотка соли;
– черный молотый перец.

Используйте лююбой фарш: свино-говяжий, куриный, индюшачий или сочетание разных видов мяса. К фаршу добавьте очищенный, измельченный чеснок и луковицы.

Предварительно промойте рис прохладной водой, пока вода не сделается прозрачной. Сварите рис. На стакан риса возьмите два стакана горячей воды. Сваренный рис откиньте на сито, дождитесь, когда отвар стечет.

Переложите рис в фарш. Туда же разбейте яйцо, поперчите, посолите, перемешайте.

Если готовите ежики часто, внесите разнообразие в рецепт кушанья. Добавьте к мясу мелконарезанный болгарский перец любого цвета. Перец придаст блюду приятный векус, интересные цветовые акценты, сочность.

Смажьте противень маслом.

Обмакивая ладошку в воду, слепите шарики из фарша. Выложите ежиков на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Картошку очистите от кожуры, промойте, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками в сантиметр толщиной. Выложите картофельные кружки на противень между ежиками.
Чтобы кушанье не запеклось сухим, намажьте ежики и картошку майонезом.
Отправьте ежиков с картошкой в духовку. Пусть запекаются 20-30 минут при температуре 200 градусов. Точное время зависит от того, как печет ваша духовка.

Сыр натрите на терке. Лучше берите тот сорт сыра, что хорошо плавится при нагревании.

Посыпьте кушанье сырной стружкой. Готовьте в духовке еще около 15 минут.
Как только содержимое под сыром начнет подрумяниваться, еда готова. Невероятная корочка из сыра на мясных ежиках с картошкой просто великолепна.

Мясные ежики в мультиварке

Если приноровится к готовке в этом устройстве, мясные ежики с мультиварке потушить несложно.

Время приготовления: 65 минут.

Потребуется:

– 1 кг говяжьего фарша;
– стакан риса;
– яйцо;
– 3 зубца чеснока;
– соль, перец черный горошком и молотый, лавровый лист, специи;
– 3 ст. л. томатной пасты;
– 1 ст. л. постного масла;
– луковица;
– морковка;
– сметана.

Рисовую крупу тщательно промойте проточной водой. Размороженный или только что приготовленный мясной фарш смешайте с сырым рисом, яйцом. Посолите, поперчите, приправьте специями по вкусу.

Выдавите через пресс чеснок, перемешайте с фаршем.

Во многих рецептах советуют класть в ежики рис, сваренный до половинной готовности. В этом рецепте добавляйте сырой, поскольку готовиться в мультиварке он будет даже дольше времени, нужного на варку крупы. Он обязательно доварится, разбухнет внутри ежиков, вылезет иголочками наружу.

Налейте в мультиварку растительное масло. Положите в чашу тертую морковку, измельченный лук. В режиме Жарка обжарьте овощи 5 минут.

Налепите мясные ежики диаметром около 6 см. Равномерно распределите заготовки по дну мультичаши. Влейте кипяток из чайника. Надо, чтобы жидкость покрыла даже верхние заготовки. Посолите кушанье, киньте лавровый лист, перец горошком.

Если готовите не для детей, положите в соус пару ложек томатной пасты.

Включите режим Тушение, выставьте время приготовления 1 час. Когда пропищит, доставайте ежиков, подайте к столу со сметаной и зеленью. Поскольку в ежиках уже есть крупа, гарнир не нужен. Достаточно подать к ежикам салат из свежих овощей.

Еще больше рецептов готовки ежиков с рисом смотрите тут.