Рецепт пончиков в домашних условиях

В домашних условиях даже без фритюра можно испечь вкусные пончики на дрожжах. Предлагаю рецепт приготовления дрожжевых пончиков в духовке без формы, на противне.

Покрытая шоколадной глазурью и сладкой разноцветной посыпкой, глазированная выпечка аппетитная, мягкая, сытная.

Ингредиенты:

– 1,5 стакана молока;
– 1/4 стакана сахара;
– 2+1/4 ч. л. сухих дрожжей;
– 2 яйца;
– 150 г сливочного масла;
– 3 стакана муки;
– 1/4 ч. л. соли.

Для глазури:

– 1/4 стакана масла сливочного;
– 1 ст. л. молока;
– 1/4 ст. л. кукурузного сиропа;
– 60 г горького шоколада;
– 1/2 стакана сахарной пудры.

Замена кукурузному сиропу: жидкий мед, рисовый сироп, патока, тростниковый сироп. Для сладкой выпечки типа пирогов или блинчиков самая подходящая замена мед.

Всыпьте в молоко дрожжи с сахаром. Взбейте яйца с размягченным маслом. Соедините обе смеси, размешайте. Насыпьте муку. Замесите тесто, поставьте подходить в теплое место на 1-1,5 часа.

Подошедшую массу раскатайте толщиной 1,5 см, вырежьте заготовки пончиков двумя стаканами с разным диаметром. Отверстие, дырку можно сделать любой подходящей формой: крышкой от пластиковой бутылки, насадкой от кондитерского мешка, рюмкой.

Выложите заготовки на смазанный противень. Выпекайте в заранее прогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Больше рецептов вкусной выпечки

Приготовьте глазурь. Смешайте молоко с маслом, сладкой пудрой и кусочками шоколада. Прогрейте в свч печи или на водяной бане, чтобы растворить шоколад. Испеченные пончики окуните одной стороной в глазурь. Сверху присыпьте разноцветной сладкой крошкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Сырные палочки, рецепт
Гриссини
Пирожки с вишней из слоеного теста
Булочки розочки с сахаром

Пончики, рецепт в духовке без дрожжей

В домашних условиях очень вкусно приготовить пончики в духовке из теста без дрожжей. Для выпекания возьмите специальные формы для пончиков с дыркой. Готовые пышки покройте сахарной глазурью, присыпьте цедрой лайма.

Если нет формы для пончиков, используйте обычные силиконовые формочки для выпечки кексов.

Понадобится:

– 200 г муки;
– яйцо;
– 0,7 ч. л. разрыхлителя;
– 0,2 ч. л. соли;
– 0,5 стакана сахара;
– по 0,5 ч. л. цедры лайма и ванилина;
– 0,5 стакана молока.

Для глазури:

– 60 г сливочного сыра;
– 2 ст. л. сахарной пудры;
– 1 ст. л. жирных сливок;
– 1 ст. л. сока лайма;
– 0,5 ч. л. ванильного экстракта
– цедра лайма.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму для пончиков промаслите.

В небольшой миске смешайте муку с разрыхлителем, цедрой, солью. Тщательно перемешайте, пока отложите в сторонку.

В большей посудине соедините масло с молоком, сахаром, ванилином, яйцом. Добавьте сухую смесь к влажной, перемешайте.

Ложкой выложите тесто в смазанную форму для пончиков. Выпекайте 18 минут, пока поверхность пончиков при прикосновении не станет пружинить. Выньте пончики из формы, положите на решетку, чтобы остыли.

Пока выпечка остывает, сделайте глазурь. Сливочный сыр взбейте со сладкой пудрой, сливками, соком лайма и ванилином в широкой неглубокой миске. Если глазурь получилась водянистая, подсыпьте столовую ложку сахарной пудры.

Когда пончики практически остынут, обмакните их верхней стороной в глазурь, посыпьте цедрой. Глазированные пончики верните на решетку, чтоб глазурь застыла.

В домашних условиях приготовьте воздушные творожные пончики с дыркой или без нее.

Шоколадный пончик

Рецепт приготовления жареных пончиков на сковороде включает порошок какао, а не настоящий шоколад. Поэтому шоколадными пончики можно назвать условно. Хотя оба ингредиента производятся из какао бобов. В дрожжевое тесто просто добавлено какао.

Сделанный в домашних условиях этот безумно вкусный десерт очень нравится детям.

Время приготовления: .
Количество порций: 16-20.
Рецепт кухни: домашней.

Потребуется:

– 250 мл молока;
– 380-420 г муки;
– 40 г сахарного песка;
– по 0,5 ч. л. соли и соды;
– 3 яичных желтка;
– 20 г какао порошка;
– 10 г сухих дрожжей;
– 50 г сливочного масла;
– растительное масло для жарки.

Для глазури:

• 150 г сладкой пудры;
• 3-4 ст. л. воды.

Молоко, муку, соду, желтки, сахар, дрожжи, какао порошок выложите в миску, посолите, замесите тесто. Вначале насыпьте поменьше муки, добавляйте ее постепенно в процессе замешивания.

Сливочное масло комнатной температуры добавьте к тесту и сформируйте из теста шар. Положите его в миску, закройте полотенцем и оставьте в комнате на 1-2 часа подниматься.

Разомните тесто, и раскатайте слой толщиной один сантиметр. Формой вырежьте заготовки. Можете использовать стакан и рюмку для вырезания заготовок.

Переложите пончики с какао на противень, прикройте полотенцем и отставьте еще на некоторое время подниматься.

В это время подготовьте самую простую сахарную глазурь. Просейте сладкую пудру. Смешайте с водой. Пока пончики с какао будут жариться, посудину с глазурью закройте крышкой.

Нагрейте в кастрюльке растительное масло. Обжарьте пончики по одной минуте на каждую сторону.

Положите на тарелку бумажную салфетку и промокните каждый пончик, чтобы удалить лишний жир. Обжаривайте колечки и серединки, чтобы вкусное тесто с какао не пропало. Дайте пончикам немного остыть, потом обмакните каждый в емкость с глазурью, выложите на решетку, чтоб глазурь застыла.

Готовьте пончики на кефире.

Пончики с начинкой в духовке

В домашних условиях пончики из дрожжевого теста легко испечь в духовке. Начинка внутри пончика: варенье, изюм, шоколад. Основное преимущество печеных пончиков: менее калорийные, чем жаренные во фритюре. Выпекаются без масла в специальной форме для пончиков или кексов.

Либо заготовки формируют вручную, выкладывают на обычный противень.

Выпечка такая же аппетитная, как жаренные в масле изделия.

Возьмите:

– 500 г муки;
– 250/260 мл молока;
– 100 г сахара;
– 75 г растительного масла;
– яйцо;
– 1/2 упаковки/4 г сухих дрожжей;
– 10 г соли.

Залейте дрожжи небольшим количеством теплой воды в соответствии с рецептом на упаковке.

Добавьте половину муки, сформируйте комок, переложите в миску, покрытую влажной тканью. Оставьте на пару часов.

Через два часа высыпьте оставшуюся муку на доску, добавьте подошедшее дрожжевое тесто, разбейте яйцо. Положите масло, сахар, молоко и соль, перемешайте. Замесите тесто, дайте тестовой массе постоять до увеличения вдвое.

Возьмите часть, сформируйте в шар. Сделайте отверстие в середине, заполните выбранной начинкой: вареной сгущенкой, джемом, изюмом или кремом лесного ореха, затем залепите отверстие. Повторите с оставшейся частью дрожжевого теста.

Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, промажьте жиром. Выложите пончики с начинкой внутри, оставляя между ними расстояние, чтобы не слипались.

Дайте время на расстойку примерно час. Затем выпекайте пончики в духовке, нагретой до 180 градусов в течение 25 минут. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Пончики с повидлом жареные

Жареные в масле пончики с повидлом приготовьте из дрожжевого теста. Рецепт его приготовления практически такой же, как для выпечки жареных пирожков.

В домашних условиях в качестве начинки возьмите джем, варенье, свежие ягоды или фрукты, шоколадную пасту. Многие хозяйки задаются вопросом, как начинка попадает внутрь пончика. Ниже в рецепте приготовления пончиков с повидлом на сковороде привожу два способа, как запечатать начинку внутри пончика.

Продукты:

– 500 г муки пшеничной;
– 250 мл молока;
– по 80 г масла сливочного и сахарного песка;
– 40 г свежих дрожжей;
– 5 яичных желтков;
– 8 г ванильного сахара;
– 2 стакана растительного масла;
– 200 г повидла для начинки;
– 100 г сладкой пудры для посыпки.

Просейте пшеничную муку в глубокую емкость. Молоко слегка нагрейте. Масло нарежьте маленькими кусочками (я сливочное заменила подсолнечным).

Чтобы поставить опару, соедините третью часть молока, одну столовую ложку муки, 2 чайные ложки сахарного песка, перемешайте, поставьте в теплое место. Как только опара подойдет, на ней появятся пузырьки, она готова.

В глубокой кастрюле смешайте просеянную муку, опару, масло, яичные желтки, сахар, ванильный сахар, молоко. Замесите тесто.

Поставьте кастрюлю в теплое место, прикройте полотенцем, ждите, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Когда поднимется, вымешайте, разрежьте на 20-25 кусочков. Сформируйте небольшие комочки, слегка придавите каждый.

Положите заготовки для пончиков на поверхность, присыпанную мукой, накройте полотенцем. Дайте заготовкам постоять еще 20 минут.

Вариантов, как начинить пончики начинкой, два:

Испеченные дрожжевые пончики с повидлом положите на бумажное полотенце, дайте остыть. Сделайте сбоку пончика глубокий надрез, введите повидло внутрь с помощью чайной ложки или кондитерского мешочка.

Более распространенный вариант, которым пользуюсь я в домашних условиях: раскатать тесто скалкой, вырезать кружочки стаканом. На каждый кружок надо положить немного повидла, джема. Потом накрыть второй заготовкой, защипнуть края полуфабриката с повидлом внутри.

В кастрюльке/глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 170 градусов. Жарьте дрожжевые пончики на сковороде с одной стороны три-четыре минуты, накрыв посудину крышкой. Затем с другой стороны уже без крышки жарьте еще три минуты. Дрожжевые пончики с начинкой посыпьте сахарной пудрой.

По этим рецептам готовьте домашние пончики на кефире.

По поводу наличия дырки мнения разные. Кто-то думает, что отверстие ранее было нужно, чтобы нанизывать пончик на стержень, с которого изделия продавались покупателям. Мнение других: дырка необходима, чтобы не было непропеченного теста в середине.