Салаты и винегреты

Салаты и винегреты — излюбленные закусочные блюда на все случаи жизни. Для приготовления салатов используют сырые, вареные, консервированные, квашеные, соленые, маринованные овощи, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь.
Винегреты готовят из вареных овощей (картофеля, свеклы, моркови), соленых огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, маринованных овощей и фруктов.